Gıda tesisi yönetimindeki profesyoneller olarak, başta
sinekler olmak üzere uçan böcekleri kontrol etmedeki rolünüz sadece önemli
değil, aynı zamanda paha biçilmezdir. Sinekler doğal olarak gıda tesislerine
çekilirler ve içeri girdiklerinde beslenmek ve üremek için çok sayıda
seçenekleri vardır. Aşağıda, gıda tesislerindeki sineklerle ilgili temel
gerçekler ve uzmanlığınıza ve adanmışlığınıza dayanan bir görev olan sineklerin
nasıl etkili bir şekilde ortadan kaldırılacağı anlatılmaktadır.
1. Gıda tesisleri sinekleri çeker.
Bakımı iyi yapılmayan çöp alanları her zaman sinekler
için bir cennettir. Sinekler sadece çöp ve çürüyen ürün kokularından değil,
aynı zamanda çöplerin ünitelerin altında toplandığı sızdıran atık toplama
sistemlerinden de etkilenir. Bu sistemler için temizlik olanakları mevcut
değilse, içlerinde biriken kir sayesinde sinek üreme üniteleri haline
geleceklerdir. Ayrıca, çöp ve molozlar genellikle otopark adaları gibi peyzajlı
alanlarda toplanır ve sinekler için saklanma yerleri ve yiyecek sağlar. Bu
alanlar düzgün bir şekilde temizlenmezse, sorunu daha da kötüleştirerek gıda
tesisinizde potansiyel sağlık ve güvenlik risklerine yol açarlar.
Kokular sinekler için önemli bir cezbedicidir ve
yayılmalarını azaltmak bizim kontrolümüzdedir. Etkili sanitasyon uygulamalarını
hayata geçirerek sinekleri cezbeden kokuları en aza indirebiliriz. Buna
kendiliğinden kapanan kapaklı çöp kutuları kullanmak, çöp kutusu kapaklarını
kapalı tutmak ve çöp kutusu pedlerinin temiz olmasını sağlamak dahildir. Ayrıca
çöp alanları ve dökme yük boşaltma alanlarındaki döküntü alanları gibi nemli
organik maddelerin birikebileceği alanlara da dikkat etmeliyiz. Düzenli temizlik,
dökülmeler için emici malzemelerin kullanılması ve uygun drenaj, durgun suyun
önlenmesine yardımcı olabilir. Unutmayın, gıda atıklarını düzenli olarak
uzaklaştırma, gıda hazırlama alanlarını iyice temizleme ve tesisin tüm alanları
için sıkı bir temizlik programı sürdürme eylemleriniz sinek kontrolünde çok
önemli bir rol oynar.
Tüm uçan böceklerin dışarıdan gelmediğini unutmamak
önemlidir. Konteynerler veya kasalar bir tesisten diğerine sevk edilirken
(tedarik zinciri yoluyla) taşınabilirler. Bu durum özellikle Drosophila 'meyve'
sinekleri, phoridler, jambon ve peynir zıplayıcıları gibi küçük sinekler için
geçerlidir. Bu küçük sinekler, özellikle meyve sinekleri, ürünlerle,
olgunlaşmış meyvelerle ve mayalanan gıdalarla birlikte taşınabilir. Hatta
meyve, sebze ve fabrikalardaki yeniden kullanılmış ve geri dönüştürülmüş
kasalarla bile ulaşabilirler. Bu özel sineklerin alışkanlıklarını ve
özelliklerini anlamak, gıda tesislerinde etkili sinek yönetiminin anahtarıdır.
Bu alandaki bilginiz sinek kontrolü çabalarınıza büyük katkı sağlayacaktır.
Sinekler içeri girdiklerinde atık konteynerleri ve nem
ile organik maddelerin bulunduğu işleme alanları gibi yaygın sorunlu alanlara
çekilirler. İç mekanda küçük sinek üreme alanlarının azaltılmasında sanitasyon
çabaları büyük önem taşımaktadır.
Eğer az temizlenirse, sinekleri çekebilecek diğer açık
alanlar arasında çalışanların mola alanları yer alır. Bu alanlar genellikle
binaya ve giriş alanlarına yakın olduğundan sineklerin girmesini kolaylaştırır.
Bakımsız çitler nemli ortamların oluşmasına izin
verebilir ve yapıya esen rüzgarlar sorunu daha da kötüleştirebilir. Sızdıran
çatılar sineklerin yukarıdan içeri girmesine yardımcı olur ve sorunlara neden
olabilir. Yanlış aydınlatma da uçan böcekleri yapıya çeker. Daha az çekici bir
ışığa geçmek, aydınlatmayı dışarı taşımak ve tekrar binanın içine yönlendirmek
çekiciliği azaltmaya yardımcı olabilir.
Tesisin görünmeyen ve genellikle temiz olmayan
alanları, içerdikleri gizli girintiler yoluyla ısı, mevcut su, beslenme ve
barınak sağlayarak önemli sinek akınlarını çekmek ve desteklemek için en uygun
alanlardır. Organik madde veya tatlı, şekerli maddelere maruz kalan her alan
sinekler için çekicidir. Ancak katı standartlara uyarak, sık sık temizlik
yaparak ve kapıları, pencereleri ve diğer giriş noktalarını kapalı tutarak bu
çekiciliği azaltabilirsiniz.
2. Sinekler içeri girmenin yollarını bulacaktır.
Büyük pislik sineklerinin çoğu gıda tesislerine
dışarıdan girdiğinden, gıda kaynaklarını ortadan kaldırmak en önemli
önceliğiniz olmalıdır. Oldukça etkili olduğu kanıtlanmış bu yönergeleri
izleyerek, sineklerin tesisinize girmesini etkili bir şekilde önleyebilir ve
sinek yönetimi uygulamalarınıza olan güveninizi artırabilirsiniz.
Uçan böcekleri engellemeye dış temizlikle başlayın
(zemin, koku giderme, çevre düzenlemesi, vb.), ardından iç kısma geçin (bina
bütünlüğü, pozitif basınç, aydınlatma, vb.).
Böcek büyüme düzenleyicileri, zehirli böcek yemleri ve
sanitasyon gibi gıda tesisleri çevresinde sinek kontrolü için izin verilmiş
çeşitli malzemeler sinekleri engellemek için faydalı olabilir.
Dış alanlardaki kritik noktalarda bulunan sinek yemi
istasyonları, tesise erişebilen böceklerin sayısını azaltmaya yardımcı
olabilir.
Yükleme alanlarında ve çalışma kapılarında iyi
contalar kullanılmalı ve havalandırmanın gerekli olduğu yerlere ve kapılara
bariyer perdeler takılmalıdır.
Tesis kapıları kullanılmadıkları zamanlarda kesinlikle
kapalı tutulmalıdır - stok, malzeme, ekipman veya personelin giriş ve çıkışı
için gerekli olanın ötesinde hiçbir şeyi açık bırakmayın.
Düzgün monte edilmiş, çalışır durumda ve bakımı iyi
yapılmış hava kapıları ve basınç duvarları kullanın.
Uçan böcekleri izlemek ve kontrol etmek için tesis
içindeki kritik alanlara FLYTRICK gibi böcek ışık tuzakları kurun. Ünitelerdeki
yakalamaların düzenli olarak gözden geçirilmesi, nüfuz bölgelerinin ve
muhtemelen bir böcek sorununun kaynağının belirlenmesine yardımcı olabilir.
PCO (Haşere Kontrol Operatörü) veya PMP (Haşere
Yönetim Uzmanı) ile tesisiniz arasında karşılıklı olarak doğrulanabilir
sistemler aracılığıyla periyodik davranış kontrolü süreçlerini içeren IPM'yi
(Entegre Haşere Yönetimi) uygulayın.
Zeminlerin, binaların ve ekipmanların mümkün olan en
yüksek seviyede bakımının yapıldığından emin olun. Hepsi düzgün çalışmalı ve
haşereler için elverişli koşullar yaratmamalıdır.
Tüm malzemeleri, ekipmanları, bileşenleri ve ilgili
öğeleri kullanım ömürleri ve kod tarihleri içinde tutmak için ilk giren ilk
çıkar (FIFO) uygulamalarını kullanarak öğeleri rotasyona tabi tutun.
Yapı içinde pozitif hava basıncı kullanın.
3. Temiz tutun. Aksi takdirde sinekler üreyecektir.
Sanitasyonun bir parçası olarak çıkarılmayan nemli
organik malzeme, küçük ve büyük pislik sineği larvaları için yiyecek
sağlayabilir. Ayrıca sinekler yumurtalarını organik malzemeye bıraktığı için
üreme alanı da sağlar. Bu nedenle sanitasyon sinek yönetimini büyük ölçüde
etkiler.
Sinekler özellikle hassas tat reseptörlerine sahiptir
ve besin değeri olduğuna inandıkları maddeleri algılayabilirler. Bir sinek
organik madde veya tatlı maddeler içeren bir alan tespit ederse, orada
üreyecektir. Bu eylem içgüdüseldir çünkü bu tür bölgeler larvalar için en
elverişli bölgelerdir.
Unutmayın, sağlıksız koşullar sinekler de dahil olmak
üzere çoğu haşereyi çeker. Ancak, uygun sanitasyonun sağlanması sinekleri çeken
faktörleri azaltır, durumu kontrol altına alır ve sınırlı hayatta kalmalarını
sağlar. Bu süreçte sizin eylemleriniz önemli bir rol oynar.
Öte yandan, sürekli sanitasyon hataları ciddi sonuçlar
doğurabilir. Sineklerin "mikro alanlarda ve makro alanlarda morfolojik
olarak rekabetçi olmayan, uygun nişler açmasına" izin verirler. Sanitasyon
eksikliği, yaygın nüfus kontrol altına alınsa bile bazı sineklerin hayatta
kalabileceği ve gelişebileceği elverişli nişler ve "sığınaklar"
yaratabilir. Bu da kalıcı sinek istilalarına, gıda kontaminasyonu riskinin
artmasına ve potansiyel sağlık tehlikelerine yol açabilir. Bu nedenle, uygun
sanitasyonun sürdürülmesi sadece bir temizlik meselesi değil, etkili sinek
kontrolü ve gıda tesisi yönetiminin çok önemli bir yönüdür.
Bir gıda tesisinde uçan böceklerin görülmesi, varlığı
ve sürekliliği, sanitasyon sisteminin başarısızlığının ve "nihayetinde bir
hastalığın" belirtileridir.
4. Sanitasyon araçları da sorunlu olabilir.
Basınçlı hava ve basınçlı yıkama makineleri
kalıntıları yarıklara ve ulaşılması zor alanlara iterek haşereler için kaynak
ve barınma noktası görevi gören mikro ortamlar yaratabilir. Bu aletlerin hassas
bir şekilde kontrollü kullanımı bunu önlemeye yardımcı olacaktır. Akıntı ve
toz, çalışma alanı boyunca kontrolsüz bir şekilde hareket etmemelidir.
Temizlik uygulamaları da zeminin bozulmasına katkıda
bulunabilir ve bozulan zeminlerde nemli organik madde birikmesine neden
olabilir. Larva gelişimi için doğru koşulların sağlanmasında nem kritik öneme
sahip olduğundan, sahadaki tüm suyun yönetilmesi hayati önem taşımaktadır. Tüm
ekipmanlar üreticinin talimatlarına göre kullanılmalıdır. Temizlik ve
sanitasyon araçları da sahaya kirletici maddeler sokmayacak şekilde
temizlenmeli ve bakımları yapılmalıdır.
Adımların Entegrasyonu:
Tesis çevresindeki
uçan böcekleri cezbeden unsurların ortadan kaldırılması, sineklerin tesise
girmesini önlemek için bariyer uygulamalarının hayata geçirilmesi ve temizlik
ve sanitasyon (hem tesisin hem de temizlik ve sanitasyon için kullanılan
araçların) yoluyla yiyecek ve barınakların azaltılması, eksiksiz bir sinek
yönetimi programının kritik bileşenleridir. Bunların hiçbiri tek başına
tesisinizi sineksiz hale getiremez, ancak dört adımlı bir program olarak
entegre edildiklerinde güvenli, kaliteli gıda ile kontaminasyon arasındaki
farkı ortaya koyarlar.
